Prieš pradėdami dengti stalą, jau turėtumėte būti apgalvoję keletą esminių dalykų. Svarbiausias klausimas yra toks: ar stalas, kuris turi būti padengtas, tikrai tinka numatytai patalpai? Kitas klausimas, ar visi svečiai turės pakankamai vietos?
Pagrindinė taisyklė: kiekvienam svečiui prie stalo turi būti skirtamaždaug 60-80 cm vietos, (matuojant nuo vieno valgomojo komplekto vidurio iki kito valgomojo komplekto vidurio) tam, kad jis netrukdytų kaimynams.
Apvalus stalasidealiai tinka 6-8 asmenims – taip sukuriamas jaukumo įspūdis, svečiai gali natūraliai jaustis, lengvai bendrauti.
Stačiakampiai stalai gali būti sustatyti įvairiomis formomis, tai priklauso nuo žmonių skaičiaus ir turimo ploto. PopuliariausiosL, T, UirE stalų formos.
Prie stalo turi būti pakankamai ir tam tikro aukščio kėdžių. Stalas paprastai būna 80 cm, kėdė – apytikriai 47 cm aukščio (jei nenorime stalo stebėti iš varlės ar paukščio perspektyvos :))